【视频】以酒入菜滋味浓，甜酒蒸肉、辣酒煮花螺魏纾！-CCTV回家吃饭
将进酒
杯莫停
酒入菜
嘴不休
小二原本以为，酒这种东西，必在高朋满座时无限武道求索，举杯畅饮才来得爽快社旗一高，没想到今儿来的两位嘉宾孙穗芳，用以酒入菜的方式，让厨房里飘起浓郁的酒香，如此吃酒，酒不醉人，倒是香气逼人。
厨房达人吴晓琴以米酒入菜暗夜列车，一道甜酒蒸肉，绵糯可口抛砖引玉造句，酒香四溢；特级厨师许世全以白兰地入菜，辣酒煮花螺，汤醇肉嫩大唐问剑。一起跟着小二，瞧瞧二位，如何把酒入菜锁阳茶，让人味蕾迷醉吧！
以酒入菜
醉有滋味
看这位端庄典雅向饭团们走来的
正是厨房达人吴晓琴
吴阿姨将米酒的醪糟和五花肉结合
这道菜必然非同凡响
金黄色的肉皮
醪糟的浓醇香气
一口咬下
唇齿留恋于酒香，又不舍肉味
想要到如此境界，五个诀窍缺一不可
“五花肉”诀窍：
1.把五花肉表面水分擦干，防止在炸肉过程中迸溅；
2.在肉皮上涂一层蜂蜜，可起到上色和提升口感的作用；
3.用手轻拍肉皮，使蜂蜜渗入肉皮中；
4.用筷子将肉悬在锅中炸，防止肉皮粘锅后变煳；
5.为避免肉质变硬，炸肉时只炸肉皮和肥肉。
尝过如此美味的蒸肉
许大厨请饭团们冷静一下
因为……许大厨才是……
许大厨要带来另一道“酒菜”
辣酒煮花螺
这所谓的辣酒
除了酒的“辣”，还有酱香的辣
海鲜和酒，全都要有
汤，入口鲜香，酒味浓醇
螺，肉质Q弹，念念不忘
这主角花螺
想要摆弄好它，学问可不少
煮螺窍门：
1.花螺上的盖儿张开时，即证明花螺已经煮好；
2.花螺肉不宜煮太长时间，防止肉质变老；
3.剔肉窍门：插入牙签后旋转一下，即可轻松取出花螺肉。
饭团们，如果你们平时也爱小酌几杯
不如试试以酒入菜
别样好滋味
快跟着菜谱，把酒变成美食吧
甜酒蒸肉
食材：五花肉醪糟 枸杞 红枣 香叶 苜蓿 姜 蒜 冰糖 蜂蜜 酱油 料酒 油
做法：
1.姜切成碎末，大蒜拍碎，红枣撕碎，察猜备用；
2.锅中放入凉水西蒙·海耶，加入姜末、大蒜、香叶、苜蓿、酱油和料酒；
3.放入五花肉，水开后煮10-15分钟一舟，捞出吸净水分，在肉皮表面涂抹蜂蜜，备用；
4.锅内倒油李圣根，油温七成热后，将五花肉整块用筷子悬在油中，只炸肉皮和肥肉部分；
5.炸至金黄色后，捞出放入煮肉的汤中，再煮5分钟；
6.煮好的肉切成块状，加入适量冰糖黑暗乡村，铺一层醪糟，再铺上枸杞和红枣；
7.将处理好的肉，放入蒸锅，蒸1.5-2小时，出锅摆盘，即可食用。
辣酒煮花螺
食材：白兰地酒花螺 油菜 木耳 魔芋 大葱 姜 鸡精 胡椒粉 盐 蚝油 酱油 蒜蓉辣酱 油
做法：
1.大葱切葱花，姜切末，油菜改刀备用；
2.锅中放入凉水，加入葱花和姜末；
3.倒入花螺，煮熟捞出夺宝秦兵，用牙签挑出螺肉备用；
4.锅内倒油，加入蒜蓉辣酱、葱花和姜末，翻炒出香味；
5.加入蚝油继续翻炒，倒入白兰地酒后，加入适量热水；
6.用鸡精、胡椒粉、盐和酱油调味；
7.加入木耳、魔芋和螺肉；
8.沸腾后，加入油菜，煮1-2分钟菠菜子，盛出即可食用。
今晚18：30分央视财经频道
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