为什么湛江鸭仔饭，仅凭一只白切鸭就能打遍天下？-湛江新生活
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在咱们湛江人的眼中
美食就得保留它的原汁原味
这样人们吃过之后才会回味无穷，恋恋不舍
于是就有了湛江特色的白切类美食
湛江鸭仔饭“香”名远扬、人人熟知
湛江白切鸭
就湛江的白切而言，鸡和鸭的待遇是不同的。我们湛江有句俗话叫“生鸡熟鸭”雁南飞简谱，就是强调白切鸡不能全熟，8分熟最香滑，熟过了味道就大打折扣了；而白切鸭则绝对要全熟才能吃，否则会吃坏肚子。白切鸡鸭的标准，一定要区分好，不能混淆。
在广东省的大多城市争锋摩配店，比如广州、深圳、佛山等地，湛江白切鸡和鸭仔饭和雷州白切狗都是非常出名的，在一定程度上代表了湛江饮食文化的传播。
鸭仔饭，主要吃的就是白切鸭肉和鸭汤饭逆天侠盗团。当然，除了白切鸭，这样的食店往往也有卖白切鸡、白切猪腩肉等，但主打还是鸭肉和鸭汤饭。
鸭油饭
鸭汤饭可是个好东西，qq空间flash动画模块很多人都是奔着这碗香喷喷的饭去吃的。做湛江白切鸡鸭的食店，一定就有鸡鸭汤，因为所有的鸡和鸭都是用一口大锅煮熟的，一锅清水煮过十只八只鸡鸭后，想不香甜是不可能的。在煮白米饭的时候，加入鸭清汤和少许盐巴一起煮，煮出来的汤饭香得不需要配菜都能吃个四五碗。
但这鸭汤饭要煮好也不容易，会煮的能煮出又松又香的饭，吃起来软硬适中粒粒分明李亚寿。不会煮的，会将汤饭煮得又实又软，吃起来就是一坨了。两者吃起来简直天差地别。鸡汤也可以煮成鸡汤饭，也很香，只是没鸭汤饭香得清雅，而且吃多了容易油腻公益中学。
所选鸭均为本地细骨农家鸭，绝不用饲料鸭和大骨鸭;煮鸭要求慢火煮浸，熟至八九成即可;配料用沙姜、蒜茸。鸡、鸭分开在放少量盐的开水里煮，煮后的汤再煮成油饭(就是我们的谓的鸭仔饭)文艺时代。
煮鸭的时候陈子萱，放进了八角、砂礓等中药材，但因为用的分量恰到好处神魔系统，鸭不觉得有臊味，所以也不觉得会有药材味。
制作过程
整鸭弄干净，两头开口。手拿鸭头，将鸭身放入滚水中谷粒飞舞，待鸭腔灌满水后，在提起漏清热水，如此重复三次，让鸡身内外温度一致。将鸭完全浸入水中，待水温回复虾眼水的状态，用筷子夹鸭颈，将鸭提出水面，让鸭腔内的水漏清，再将鸭重新浸入水中，内腔灌满滚水令鸭内外受热均匀。过程中，每隔5分钟戥水一次！
浸鸭需要的时间较长，视鸭的老嫩大小，需要半个小时到一个小时不等夜魔先生。30分钟后每隔五分钟用筷子或竹签插大腿，稍费力能插进，同时无血水渗出，即可夹起凉置。
凉置斩件：白斩鸭热食口感和味道都不好，浸熟后放置2-3个小时，待皮和肉彻底冷实后，方可斩件装盘情虐瀚月关。
蘸料
1、沙姜豉油碟——酿造豉油（或用老抽加生抽）、拍沙姜、拍蒜头、靓花生油，芫荽切段伴食。
2、姜丝盐碟——盐粒，加点鸭汤蘸鸭肉，与姜丝一起咀嚼。
连鸭带饭地慢慢吃完一只靓鸭佟晨洁，单竞缇
体会那种肉嫩骨香的幸福感觉。
才是鸭仔饭最动人、最令人迷恋的地方
但是....幸福的感觉不能自己独享
赶紧带着家人朋友去品尝一下这“香”名远扬的鸭仔饭吧
让他们也对鸭仔饭回味无穷、恋恋不舍！
觅食地址
【猛料鸭仔饭】
[地址]:赤坎区椹川大道北111号
【北桥鸭仔饭】
[地址]:赤坎区北桥一横路与民生路交叉口西北100米
听说这两家的鸭仔饭都挺好吃的，
大家可以去试一下司溟，
如果还有什么好的鸭仔饭餐厅
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