为什么深色蔬菜比浅色蔬菜营养价值高？-壹世纪健康汇汪则翰
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蔬菜根据颜色可以分为深色蔬菜和浅色蔬菜，深色、浅色之分可以按叶绿素和胡萝卜素的含量加以区分，所以深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜属于深色蔬菜巴别塔之犬，如菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、西红柿、胡萝卜、南瓜、红苋菜、紫甘蓝等;而白色、微黄或微绿的蔬菜属于浅色蔬菜，如瓜类、白萝卜等新天龙慕容复。
深色蔬菜营养价值一般优于浅色蔬菜
相比较而言，李宇菲深色蔬菜营养价值一般优于浅色蔬菜，颜色越深其所含的钙、铁、胡萝卜素、维生素K1、维生素B2及维生素C也越多屯留政府网，紫茄子含有丰富的烟酸余姚二中 。
其中苏素的小说，深色蔬菜钙、铁的含量要比浅色蔬菜含量多1～2倍到数十倍晶报电子版，胡萝卜素含量高数十倍甚至上千倍卡朋特兄妹，因此深色蔬菜是中国居民维生素A的主要来源超级恶魔人，维生素B2及维生素C要多5～10倍或10倍以上小丈夫秋月。
深色蔬菜抗癌物质丰富
此外，深色蔬菜还含有其他多种色素物质及芳香物质血染大明，它们赋予蔬菜特殊的香味和色彩505888，有促进食欲的作用郭金杰，并呈现一定的生理活性。
研究表明，深色蔬菜中生物活性物质或称植物化学物在抗氧化、防衰老、消炎、抗肿瘤方面具有特殊功效，因此鼓励大家多进食深色蔬菜。
在烹调方面，深色蔬菜大部分宜熟食，颜色浅而质地脆嫩的蔬菜可生吃。在烹煮中注意加热温度不要过高开车去西藏，应清淡少油。免责申明
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