林志忆理性饮酒看《觞政》-中国酒业协会CADA

林志忆理性饮酒看《觞政》-中国酒业协会CADA

林志忆

“2017全国理性饮酒宣传周”活动，将于2017年10月20日～27日在全国范围内如期举行。本次活动的主题为：适量饮酒，快乐生活。届时，宣传周活动除北京主会场隆重举行外，还将在其他几大城市同时拉开帷幕。敬请关注。
李白斗酒诗百篇，武松十八碗徒手杀虎，至今广为流传的饮酒故事显示，古人不管文道还是武行都很能喝酒，这也导致酒徒们往往喜欢把人的酒量跟才华、能量划等号。但现实生活中蛮不是那么回事儿。例如李白、武松等酒量惊人的豪饮者固然有，而实际上大多数还是酒量平平之辈，而且多数是“酒囧”之徒，可是这并不妨碍他们以酒为名，创造出一段段流芳古今的佳话。
有一位有名的“酒囧”，就是明代文豪袁宏道。据袁宏道自己说，他是听见酒就走不动的人，经常招呼酒友流连于酒肆之间，动辄通宵达旦。袁宏道很少醉过，许多人以为他酒量很大，但亲密的挚友都了解，他的酒量其实很小，连一蕉叶也喝不下去。

他认为喜欢喝酒是人的天性，但很多酒徒喝醉之后形态丑陋、言行粗鲁，是因为不懂饮酒的礼法，不懂得如何控制自己的饮酒行为。于是他专门编写了一篇《觞政》，把古代典籍里简明实用饮酒礼法节选、编辑出来，又加上了自己的经验。他认为所有喜欢喝酒的人，都应该掌握其中的规则和礼法。
《觞政》堪称中国酒礼文化的经典总结，全文两千余字，十六节，系统阐述了作者对于理性饮酒、文明饮酒理解和方法，在今天看来仍然具有借鉴意义。笔者节选例举如下：
理性饮酒关键在令主

令主即酒司令。今天的酒司令一般以劝酒为主，目的是渲染宴席的气氛，烘托主人的热情，但这显然不符合理性饮酒的要求。《觞政》认为酒司令的任务不仅要调节气氛，还要制定合乎礼法的饮酒规则，保证大家饮酒有度，形容得体，而且对于违法酒令的人要严惩不贷。选择酒友很重要

喝酒如交友，交友不慎会吃亏。《觞政》把适合一起饮酒的朋友分为十二个类别，总结起来，大致就是诚恳、开朗、聪慧、和善、幽默、儒雅、诗性和有自制力的人。今天看来，这十二种分类依然很有道理。饮酒要注重仪态

饮酒要把握分寸，高兴时节制，疲劳时休息，倦怠时说笑；饮酒的礼法，既要轻松，又能治乱；对新交的朋友要真诚；遇到志向和情趣不同的人就退席等。饮酒要讲究时令和场景

饮酒的目的是享受惬意、彰显自由、获取快乐，因此饮酒的时光和场景很重要。所以《觞政》对于适宜饮酒的时令、场景、礼乐一一作出建议，这些建议均与惬意的意境和诗意的意蕴相关。饮酒一定要选择场合
《觞政》认为饮酒有“五合”、“十乖”之分。五合，就是可以愉快饮酒的五种条件。十乖，则是导致饮酒不欢的十种原因。五合所讲的是适意、自然地饮酒。而十乖所讲的饮酒不欢的原因，今天很多的宴饮场合都普遍存在。人们可以据此来判断一场酒宴是否欢愉，从而决定是留下还是离开。小饮也疯狂

袁宏道酒量极小，但如果一味禁锢自己饮酒，必然会给酒友带来不悦。于是他创造了“小饮成狂”的一整套方法。方法因人而异：酒量大的人可以凭借自己的酒力，豪饮者可以借助酒令游戏，善谈者可以用锋利的言谈，有才学的可以现场赋诗作词，有智谋的可以与对手较量谋略，但前提是不必勉强，使身心受累。违令者受刑
在古代社会，不合礼法的饮酒行为是要遭受刑罚的。《觞政》例举说，态度傲慢的要处以墨刑，故作媚态的要处以刖刑，颐指气使的要处以宫刑，讥讽他人者受械刑，借酒骂座的将受罚劳教或流放，而借酒发疯又虐使他人的将被处以杀头。至于其他不合礼法的饮酒行为，处罚的方式也各不相同。《觞政》总所讲的这些刑罚显然是把历代酷刑汇总而成，同时也有作者的理想成分在其中，也有可能上述“刑罚”只是一种游戏的方式。但非理性的饮酒应该受到刑罚，却早已经深入人心。
总之，在中国主流的传统文化中，无论是酒以合欢的群饮，还是对酒当歌的独酌，都是注重精神情感的愉悦或者艺术境界的自我实现，都是抵制非理性、不文明的饮酒方式和生活习惯的，而“中”与“和”的礼法则是实现理性饮酒的方法。