林志忆用一根筷子做出一锅花卷，看一遍就能学会-学做私房美食
林志忆
花卷是很多人家里经典又家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。想吃花卷不会弄？今天教你一根筷子就搞定！
1
南 瓜 花 卷
食 材：
面粉500g、熟南瓜泥200g、酵母5g、白砂糖10g、清水
做 法：
1. 南瓜去皮去籽切块，隔水蒸熟；
2.加少许白糖趁热碾成泥，不烫手时与酵母粉一同揉入面粉；
3. 慢慢适量清水，拌成絮状后揉成光滑面团；
4. 包上保鲜膜发酵至2.5倍大，拉开里面成海绵状；
5. 分成两份，排气揉成光滑面团，擀成大面片；
6. 表面刷油，从一侧卷起，切割成V字状三角；
7. 取一个三角尖朝上，用筷子一压成花卷；
8. 全部做好，锅中水烧温热关火，花卷上蒸笼加盖进行二次发酵；
9. 约半小时后，水烧开上汽后蒸15分钟，焖3分钟即可。
酌情加水，南瓜水分多可以不加水。
直接白面（或牛奶和面香味浓）做也很美观，火龙果打成汁和面做颜色也漂亮。
2
生 煎 花 卷
咱们的花卷一般都是蒸出来的，教你个小窍门，用煎的就能吃到松软可口的花卷，超简单哦~！
食 材：
发酵好的面团、葱、油、盐、腊肉（根据自己的口味随意切换）
做 法：
1. 小葱切成葱花细末。
2. 腊肉切小片炒一炒。
3. 取适量面团擀成这样。
4. 油、盐、葱花、腊肉拌好后，撒在面团上。
喜欢芝麻可以把肉换成芝麻。
5. 撒好后卷起来，用刀切小段。
6.用筷子在中间压一道辙，注意用力要适当，不能压断，但是也不能太浅，否则蒸出来以后就只剩下卷儿，没有花儿了。
7. 不拿来蒸，直接生煎：
不粘锅热油，花卷放进去中大火煎2分钟，煎到花卷底部变色；
倒一小碗水到锅里去（至少要到花卷的三分之一处），盖好锅盖蒸（不时检查一下，有必要就加更多的水）；
约十分钟或水快干时可以取下锅盖，让多余的水分蒸发，如果需要还可以加一点油，直到花卷底部变成金黄色并且香脆。
●这样的花卷较小容易熟，同样的方法也适用于饺子。
● 花卷的搭配馅料完全可以随自己喜好选择，也可以直接做最传统的葱香花卷。
3
蜗 牛 花 卷
食 材：
面粉、可可粉、酵母、白糖
做 法：
1. 取多半面粉加酵母、白糖、适量水和成白面团发酵；
2.剩余面粉和可可粉混合均匀，加入酵母、白糖、水和成可可面团发酵；
3. 取发酵好的相同量的白面团和可可面团分别擀成大小相等的长方形面片；
4. 上下重叠，刷少许油，卷成卷，切成大小相同的段做为蜗牛壳；
5.另取适量白面团捏出蜗牛头部，将之前卷好的蜗牛贝壳摆在蜗牛头部最下方整好形即可；
6.上锅蒸一刻钟，关火五分钟后取出装盘。