林志忆生活小贴士丨虾背里的黑线很脏吗？吃虾前必看的6个真相-中国红领巾
林志忆宝宝们，关于虾，
你一定听过各种各样的传闻，
比如下面这些：
虾线是什么东西？是虾的便便吗？
虾皮含钙高，是不是吃了能补钙？
传言说虾是发物，不能随便吃？
……
这些各种各样的说法，
到底哪些是真的？
且听红宝慢慢道来。
01
虾线很脏，一定要去掉？
真相
虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。
虾线是虾的消化道。理论上来说，它确实不算干净，所以通常建议在处理虾的时候要把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理……那也没事儿。
因为经过烹调，虾线里的细菌会被高温杀灭，虾线可以放心食用，就是可能味道会差一些。
02
虾是“发物”，不能随便吃？
真相
只要不对虾过敏，就可以吃。
很多宝宝可能都听到过这样的说法：有伤口的时候，吃虾蟹会让伤口溃烂，难以愈合。
其实，不论在研究还是实际生活中，虾和伤口溃烂都没有什么相关性。虾的蛋白质含量高，脂肪少，有伤口的人（例如手术后患者），其实应该适量多吃点，帮助伤口愈合。
至于有些人吃虾后出现了不舒服，可能是因为：
对虾蟹等水产海鲜过敏；
食材不新鲜，不卫生，被有害细菌污染了。
如果是这些情况，那确实要小心了。
03
虾头黑黑的，是重金属超标？
真相
虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾没问题。
虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。
至于有些虾头颜色发黑……是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。
04
虾里面有寄生虫？
真相
可能有风险，做熟后是安全的。
水产品确实存在寄生虫风险，最好的处理办法就是：做熟。南方很多地区喜欢吃醉虾（生的），虽然它味道鲜美，但从安全的角度来说，还是建议宝宝们尽量不要吃。
05
吃虾皮可以补钙？
真相
钙含量确实高，但不好吸收，不推荐。
我们常说虾皮补钙，主要是指海产虾中的毛虾。它算是个大名鼎鼎的“补钙食品”，每100g钙含量能达到991mg，确实相当高。
但是，下面这些要注意：
虾皮钙多，但盐更多，100g含有 5057mg的钠；
使用量太少，一般做菜也就用几克，还不如喝口牛奶；
虾皮难咀嚼消化，吃下去很难被分解、吸收。
吃虾皮补钙，不如喝杯牛奶，吃点豆腐小青菜。
至于那种大虾的虾皮……红宝想问，吃着不觉得扎嘴吗？
06
虾不能和水果一起吃？
真相
想吃就吃，不用担心。
据说虾和水果中的维生素C会发生反应，产生剧毒物砒霜，所以水果和虾蟹等河鲜海鲜不能一起吃。
其实，虾中含有的无机砷并不多，维生素C也没有那么大的威力，它俩一起吃什么事也不会发生。
就算真的能产生有害物，你得一口气吃下去几百斤虾，才能达到有害剂量……
所以，宝宝们可以放心食用。
白灼、清蒸、油焖……虾，
宝宝们，快吃起来吧。
说得红宝都饿了，要去吃虾喽~
来源：丁香医生
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