林志忆珠海主妇写了一本价值上亿元的菜谱，用最普通的材料做出五星级酒店的味道-香山网

林志忆珠海主妇写了一本价值上亿元的菜谱，用最普通的材料做出五星级酒店的味道-香山网

林志忆

广东人喜欢喝汤
但真正懂得煲汤的人却越来越少
香山网网友倾城近日这些年来为家人煲的靓汤
整理成了菜谱发布在香山网上
引起了无数人的收藏和追捧
菜谱里，用的都是很简单的食材
却煲出了五星级酒店的味道
椰子炖老鸡汤
材料：老鸡，椰子一只。做法：老鸡飞水。椰子肉切片，椰子水也加在一起煲汤。这个汤一煲好，满室飘香，口水都情不自禁地要流下来。

鲫鱼荷包蛋汤
材料：鲫鱼，鸡蛋。做法：鲫鱼两面煎金黄，鸡蛋煎成荷包蛋。然后加入清水大概煲一个小时，直到汤色变得奶白色即可。煲鲫鱼汤时加入一个煎过的荷包蛋，鱼汤会异常鲜美——这是卖鱼的告诉我的小窍门。一试之下，果然如此。

鲫鱼萝卜丝汤
材料：鲫鱼，萝卜。
做法：将鲫鱼两面煎金黄，加清水煲四十分钟左右，再加入萝卜丝，待萝卜丝煮软后，加盐和的胡椒粉调味。这也是一道很甜美的鱼汤哦！
砂仁猪小肚汤
材料：猪小肚，瘦肉，春砂仁。
做法：将猪小肚清洗干净，和瘦肉一起飞水。春砂仁在药店买的时候，让他们帮忙舂碎，这样容易出味。先把猪小肚和瘦肉炖一个多小时，最后再加入春砂仁煲十几分钟即可。春砂仁有行气健胃的功效，所以如果容易有胃胀气的人，可以多喝这个砂仁猪小肚汤哦。


鱿鱼花生猪骨汤
材料：猪骨，花生，干鱿鱼。
做法：干鱿鱼泡发几个小时，洗净切成小块备用。猪骨头和花生用开水焯一遍以去除血腥味及花生青味，然后把所有材料放在砂锅里，加足够清水，炖一两个小时即可。此汤非常鲜甜，花生与鱿鱼相得益彰，极好地带出了猪骨头的鲜味。

铁棍淮山猪展汤
材料：猪展肉，铁棍淮山。做法：猪展肉切大块，用开水焯一遍把水倒掉。铁棍淮山削皮切大段（因为要炖比较长时间，如果切小段或者切成片，淮山就会全烂掉。）把猪展和铁棍淮山一起放在砂锅里，加适量清水炖一个小时左右即可。淮山非常健脾开胃，小孩吃非常好，所以我很喜欢拿它来炖汤，其中尤以铁棍淮山炖猪展肉最好。我试过炖鸡汤或者排骨汤，但感觉都不及炖猪展肉清甜。
天麻炖猪脑汤
材料：猪脑、瘦肉、天麻、红枣、枸杞。做法：将新鲜猪脑清洗干净，尤其是它上面的那一层血膜，一定要清理干净，具体方法可以一边开着水笼头，一边用牙签细心地把血膜挑干净（我直接用手来的）。天麻提前一天晚上清洗干净后用清水泡上，第二天把泡过一晚的天麻切小片，然后把所有材料都放在泡天麻的水中，放在炖盅里隔水炖大概一小时即可。此汤有去头风、治头痛的功效。
胡椒猪肚鸡汤
材料：老鸡、猪肚、胡椒粒。
做法：清洗干净猪肝（我一般是把猪肚翻转出来，然后分别用盐、生粉、和醋搓洗几遍，再用清水过清，然后烧一锅开水 ，把猪肚放进去焯一遍，猪肚就能很好地去掉异味了。老鸡斩块焯水，胡椒粒舂碎，把所有材料放在砂锅里，加足够的清水，炖两三个小时。此汤清甜无比，又能养胃，胃不好的人可以多喝。



鱼丸青菜汤
材料：手工鱼丸，菜心。
做法：这个完全没有技术含量了。只因有亲戚送了很靓的手工鱼丸，所以决定用它们来做个生滚汤。把鱼丸、姜丝放在砂锅里，加少许香油和适量清水，待汤滚后，加入菜心再煮一会儿，最后加盐和胡椒粉调味即可。这是一道有汤有菜的快手汤类，有时下班回来晚了，用来应应急，挺好的。
虫草花乌鸡汤
材料：虫草花，乌鸡，红枣，桂圆肉。
做法：将乌鸡用开水焯一遍以去除血腥味，然后把把有材料放砂锅，加适量清水炖大概一个多小时，调味即可。虫草花对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用，有益肝肾、补精髓的功效，此汤再放少许红枣和桂圆肉，再加健康美味。



柴鱼花生猪骨汤
材料：柴鱼，花生，猪骨
做法：将猪骨、花生和柴鱼焯一遍水倒掉，然后再把所有材料放在砂锅里，加清水炖一两个小时。说起柴鱼花生猪骨粥，广东人一定会狂吞口水。而这道柴鱼花生猪骨汤，一定也不会令你失望。


黄豆海带猪骨汤
材料：猪骨、海带、黄豆。
做法：海带和黄豆事先泡发几个小时，海带洗净切成小片，猪骨焯水后，将所在材料放在砂锅里，加清水，炖吧！直炖到海带和黄豆绵烂，汤水醇厚，猪骨入口即化。海带含有多种矿物质，营养丰富，猪骨和黄豆又能补钙，所以这汤水还是挺好的。



柴鱼咸骨萝卜汤
材料：柴鱼，咸猪骨，萝卜。
做法：将新鲜猪骨用盐腌一个晚上（要用多点盐，才能成为咸猪骨哦！）第二天做此汤时，也先把咸猪骨飞一次水，然后先把咸猪骨、柴鱼放砂锅里炖一个多小时，等猪骨头和柴鱼的味道都炖出来后，再加进萝卜块炖，等萝卜块也软烂后，加盐和胡椒粉调味即可。

肉丸西洋菜汤
材料：自己做的肉丸子，西洋菜。
做法：买梅头瘦肉（我家人不爱吃肥的，所以都是买瘦肉。但如果是其他部位的精瘦肉做肉丸子的话，口感会很柴，所以一定要买梅头瘦肉），绞碎后，加香油、酱油、盐和生粉朝一个方向搅拌均匀，然后搓成肉丸子。起油锅，把肉丸子放在油里煎（喜欢炸的也可以，我很少炸东西吃，觉得不健康），煎好肉丸子后加清水烧成丸子汤，然后加入西洋菜，煮到西洋菜软了之后加调味料即可。


鸡蛋冬瓜汤
材料：鸡蛋，冬瓜。
做法：将鸡蛋搅成蛋液，在油锅里煎成蛋饼，然后加清水烧成鸡蛋汤，最后加入切成片的冬瓜片煮十来分钟，依据各人口味加入调味料即可。这是我家夏天做得最多的快手汤，因为冬瓜清热解毒，在炎炎夏日喝上一碗鸡蛋冬瓜汤，非常能消暑。



丝瓜海鲜汤
材料：各式海鲜（鲜虾、生蚝、沙白），反正你喜欢什么海鲜都可以加，还有丝瓜。
做法：把水烧开，加点香油，放丝瓜和各式海鲜，最后加盐和胡椒粉调味即可。
此汤的清甜程度，相信不用我形容，大家也能想像得到，真的美味得连舌头都要吞下去哦！



明目鱼猪骨汤
材料：明目鱼，猪骨。做法：将明目鱼泡半个小时到一个小时，猪骨飞水，然后把这二者放在砂锅里炖一两个小时即可。明目鱼是一种海味，据说有明目作用，不知真假，但它煲出来的汤水，真的很鲜甜啊！



瑶柱瘦肉清汤
材料：大瑶柱，瘦肉。
做法：将瑶柱洗净泡半个小时，泡的水不要倒掉待会拿来炖汤。瘦肉切大粒飞一下水，然后把瘦肉和大瑶柱放炖盅里，隔水炖一个小时。
此汤清常清甜，真的是又清又甜，谁喝谁知道。


明目鱼老鸡汤
材料：明目鱼，老鸡。
做法：这个和上面明目鱼炖猪骨汤的做法相似，只是猪骨换成了老鸡。和家人都一致认为，明目鱼还是炖老鸡好喝！



阿胶炖老鸽汤
材料：老鸽，瘦肉，阿胶，红枣、桂圆、枸杞。
做法相当简单，就是把所有材料（除阿胶外）全部放炖盅里加适量清水，隔水炖一个多小时，最后再加入阿胶炖十几分钟，调味即可。阿胶的好处不用多说，对女人尤其好，有补血养颜的作用。其实男人也是可以吃阿胶的哦！



薏米赤小豆粉葛猪骨汤
材料：猪骨，薏米，赤小豆，粉葛。
做法：薏米和赤小豆泡两个小时，猪骨飞水，然后所有材料全部放在砂锅里炖两个多小时。广东人都知道，此汤有去湿的功效，最适宜春天潮湿的季节里喝。



石斛老鸡汤
材料：老鸡，石斛，杜仲，肉苁蓉。
石斛滋阴补虚，被誉为”九大仙草“之首，有养肝护肝、滋阴养颜、抑制肿瘤等功效，而杜仲有强筋健体的作用，肉苁蓉可以补肾益气，这三者配合在一起煲老鸡汤，除了味道好之外，也有很好的养身作用。


冬菇炖鸡汤
材料：三黄鸡、冬菇。
做法：将鸡切块飞水，冬菇泡发几个小时，洗净去蒂，然后将两者放在一起加清水炖。此汤非常甜美。要知道，冬菇和鸡肉绝对是一对好CP，不管是冬菇蒸鸡，或者是炖汤，都有着令人垂涎的美味。



花胶老鸡汤
材料：老鸡，花胶。
做法：提前一晚将花胶泡发。第二天将老鸡飞水，泡发过的花胶放在姜酒水里飞一次，然后将两者放炖盅里加适量清水炖一个多小时。花胶是女生最好的美容品，而且又有护胃的作用，真是的好处多多呢！



莲藕老鸭汤
材料：老鸭，莲藕。将老鸭斩件飞水，莲藕削皮切块，然后就放在一起加水煲煲煲就行啦。
这道汤水适合秋天喝哦！秋天的莲藕非常粉，喝上一碗莲藕老鸭汤，非常滋阴养颜。


韭菜鱼头汤
材料：鱼头，韭菜。
做法：将鱼头两面煎金黄，加清水、姜片滚大半个小时，最后放韭菜就可以啦。很多人都不知道原来韭菜也可以烧汤，试试来烧个韭菜鱼头汤吧，相信会带给你不一样的口感。


元肉红枣猪小肚汤
材料：猪小肚，瘦肉，桂圆肉，红枣。
做法：将猪小肚清洗干净（与清洗猪肚的方法相同），切小块，与瘦肉一起飞水，然后加桂圆、红枣、枸杞一起炖一两个小时即可。


莲子猪心汤
材料：猪心，瘦肉，莲子，红枣 ，枸杞。
做法：将猪心及瘦肉切块飞水，然后将所有材料都加在炖盅里，隔水炖一个小时。此汤有清心火、安睡眠的作用哦。




天麻炖瘦肉汤
材料：猪展肉，天麻。
做法：天麻提前一晚洗净泡一个晚上，第二天把天麻切成小块，猪展肉块麻将块飞水，然后加入泡天麻的水、红枣、枸杞，煲一两个小时。天麻有去头风、治头痛的功效，如果不能接受天麻炖猪脑的，可以把猪脑换成猪展肉哦。



西洋菜猪骨汤
材料：猪骨（可选油多一点的猪骨，因为西洋菜要多油才好吃），西洋菜。
做法：把猪骨飞水，放适量清水炖一个多小时后，再加入西洋菜。这个汤是我家冬天比较受欢迎的汤水，有些老广还喜欢加入腊鸭肫一起煲。不管是汤还是西洋菜，都非常好吃。



番茄薯仔猪展汤
材料：猪展肉，番茄，薯仔（即土豆）。
做法：将猪展肉切片飞水，薯仔切粒，番茄切片。把飞过水的猪展肉和薯仔放清水里煲大概半个小时后，再放入番茄一起煲二十分钟左右，最后加盐调味。这道汤的灵感来缘于西餐的罗宋汤，当然没有罗宋汤的复杂，但一样很好味，也是这家常煲的快手汤之一。



沙白萝卜丝汤
材料：沙白，萝卜。
做法：非常简单。将水烧开后，加少许香油，加萝卜丝。待萝卜丝煮软后，把清洗干净的沙白加进去，倾刻沙白开口，加入盐和胡椒粉调味就可关火了。沙白的清甜遇上萝卜的清甜，甜上加甜，间中夹杂着胡椒粉的一丝丝辛辣，嗯，真的喝了一碗还想再来一碗。


萝卜牛腩汤
材料：牛腩，萝卜。
做法：牛腩清洗干净，切小块飞水，然后放适量清水，加一小块沙姜（喜欢重口味的，还可以加入八角、陈皮等大料），最好放高压锅里炖一个小时，然后再加入萝卜块再炖半个小时就大功告成啦。这个汤，在冬天里喝最适宜不过。



香葱牛肉汤
材料：牛肉，香葱。
做法：嫩牛肉切片，用盐、香油、黄酒、姜丝腌一个小时以令其入味。烧开水，把腌过的牛肉倒时去滚十几分钟，然后把葱段加进去再煮几个钟，调味就可以啦。此汤非常鲜甜。记住，这里要用葱段而不是葱花哦，香葱吸收了牛肉汤的鲜味，也非常好吃！


人参老鸡汤
材料：鲜人参，老鸡。
做法：把老鸡飞水，然后和人参一起炖就是啦。



栗子老鸡汤
材料：老鸡，栗子
做法：老鸡飞水。新鲜栗子去掉外衣，然后把它们一起炖。最好是放炖盅里隔水炖。这个汤在秋天栗子新鲜上市时，就可以炖来喝啦。栗子有补肾的功能，也很适合一家人喝。



土茯苓牛大力猪骨汤
材料：猪骨，土茯苓，牛大力。做法：猪骨飞水。土茯苓和牛大力叫店家帮忙切成薄片，这样可以更加容易出味。然后把所有材料放在砂锅里炖一两个小时。这也是一道去湿汤，适合春天喝。土茯苓和牛大力是最佳搭档，两者搭配，既能去湿，又能强健筋骨，汤水也更鲜甜。


这样的菜谱，如果放在酒店里
都不知道能带来多少个亿的餐饮收入
况且健康无价
爱喝汤，爱养生
赶紧把这个菜谱告诉别人
为你的家人朋友煲一碗汤吧
您点一个
小香香的工资就涨五毛！
谢谢大家啦~

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