林志忆用一份透着柠檬清新的冰镇凤爪来迎接夏天吧！-飞特Freeter
林志忆
飞特君承诺所有推荐，坚持中立探店，
自掏腰包，不接受餐厅的软文广告。
下班逛超市买单ing……
“bi” 鸡爪
“bi” 柠檬
“bi” 洋葱
“bi” 香菜
“bi”小米辣
“bi”……
胸口挂着实习证的收银小姑娘，刷完条码猛抬头，大眼睛扑闪扑闪，意味分明的看着我
“你是要做抖音鸡爪吗？最近买鸡爪的人好多啊，生鲜那边都来不及出库啊……”
好嘛，又一个被抖音带跑偏的孩纸。真怕小姑娘下一句就是天王盖地虎了。
小白厨房上一期“进阶版水蒸蛋”推出后，广受妈妈们的好评。小妹今天继续为大家分享一道极具我们大海南夏日风味的网红料理--抖音凤爪。
柠檬+香菜+洋葱+小米辣+酱油糖醋调味汁，
光想想就是好夏天的感觉呢~那就快来和阿妹一起做一份柠檬凤爪迎接夏天的到来吧！
原料
鸡爪 500g
柠檬 2个
洋葱半个
小米辣10个
香菜 3根
生姜 3片
调 料
醋25g /生抽 30g /糖 20g
盐 10g /料酒 10g /芝麻油 5g
制作步骤
Step 1：先处理鸡爪
鸡爪洗干净，先给它剪个指甲，是剪指甲，不是切指头，谢谢。
对切开，这样可以更快入味。小姑娘家不敢用砍刀的话可以用鸡骨剪剪开，两块差不多大就行。
锅里加足量水，放三片姜可以去腥，大火煮开后下入鸡爪。
水再次煮开后转中火煮10分钟，10分钟肯定熟啦，喜欢吃软一些的可以再煮5分钟。
鸡爪更Q弹的小诀窍，像煮饺子一样准备一碗冷水，等水煮开后分2-3次加到锅里。
鸡爪捞出来，在流水下冲凉，去掉浮沫。水不要开太大，特别是煮软的鸡爪，容易冲破皮。
鸡爪更生脆的小诀窍，鸡爪加入冰块和凉开水，封上保鲜膜，放入冰箱零度冷藏2小时。
Step 2：处理佐料酱汁
鸡爪“做冷水浴”的时候，我们来把酱汁调配起来，各种调料的用量这里是个大概，小伙伴们根据自己的口味调整哈。不吃香菜洋葱的孩纸……阿妹帮不了你了。
面包刀切柠檬666
柠檬一个切片，一个取汁，记得把带苦味的籽抠出来，不然酱汁会变苦。
切柠檬tips：新手小白切柠檬很容易手滑，切出来的柠檬薄厚也不一。这时候可以选一把锯齿刀，锯齿口牢牢的卡进柠檬，只要轻松的来回拉，就能切除薄厚均匀、边缘整齐的柠檬片啦~
洋葱切粒，小伙伴们切洋葱还哭吗？反正阿妹已经免疫了~
辣椒也切成小椒圈，对于10个小米辣的辣度刚刚好。
强迫症的阿妹只摘了香菜叶子。大家随意哈~
加入醋、生抽、盐、白糖、料酒和香油，先加入适量，酱汁拌匀后再根据自己的口味调整哦。
柠檬对切开，挤入柠檬汁，下面用个小网筛把柠檬籽过滤掉。
挤柠檬tips：平时看专业chef徒手挤柠檬汁是不是很帅气？呵呵……手劲小的姑娘们（就像阿妹我）自己试试就知道了，挤到手抖好嘛。来来来，看阿妹这里，拿一个叉子叉入柠檬，一边旋转叉子一边挤汁，这样就能很轻松的把柠檬汁都挤出来了。
把佐料酱汁拌匀，尝一下，嗯……有点酸，再加些糖吧，嗯……好像不够咸，再加点生抽吧，嗯……差不多了。
Step 3：拌匀鸡爪和佐料酱汁
拿出冻的差不多的鸡爪，沥干水分，浇上佐料酱汁，放上柠檬片拌匀，好鲜亮的颜色哦~
但先不着急吃，须得封上保鲜膜，放入冰箱浸泡一天一夜，中间拿出来翻拌一下，这样才更入味。
鸡爪更容易入味tips：把鸡爪直接装入食品保鲜袋，挤出空气，不多的酱汁就能365度包裹住鸡爪，中间把袋子翻面就行了。
风扇呼啦啦的吹着，夹起一块透着柠檬清新的冰镇凤爪，酸辣鲜爽的汤汁滴进碗里，赶忙嘬上一口，然后咬下。
鸡爪吸饱了汁水，表皮冰爽Q弹，酸辣鲜美的劲儿直进到生脆有嚼劲的软骨里。吃的砸吧着嘴，辣的直吸气，额间的汗水沿着脸庞的碎发滑向锁骨却来不及擦。
鸡骨头在盘子里堆成小山，最后吮完手指再来块西瓜，满足的一声轻叹，完美夏天应该就是这个样子吧。
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编辑：小妹
摄影&美工：蟹粉
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