【视频】产地食材｜皂角米：来自小山村的智慧食材-转转会
腾冲，位于云南省西部，东与隆阳区相连，南与梁河县接壤，西北、北与缅甸联邦共和国接壤，是中国通向南亚、东南亚的重要门户和节点。
腾冲市属热带季风气候，集大陆气候和海洋性气候为一体入睡的维纳斯，冬春天气晴朗气候暖和，夏秋晴雨相兼气候凉爽宜人，年平均降雨量为1531毫米，冬季最低气温不低于0℃，夏季最高气温不超过30℃，评为“最适宜人类居住的地方之一”，境内空气质量良好，称为“天然大氧吧”美版咒怨。
皂角米主要生长分布在云南地区，而腾冲地区的热带气候成为野生皂角树的完美生长地，这里有众多的几十年树龄的高大皂角树，最老的大约有70多岁了。
腾冲地区高大的野生皂荚树
皂荚豆膜俗称皂角米、雪莲子、皂角仁、皂角精，是皂荚果实外的一层软膜，是高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪食物，并含有植物性膳食纤维，由于皂角米数量稀少，具有养心通脉、清肝明目的作用，在民间一般都留给老人和孩子食用，皂荚树的荚果、种子、枝刺等均可入药。
皂角米分单荚皂角和双荚皂角，双荚皂角米大都产自贵州，颜色淡黄色，泡发率可达4-6倍。单荚皂角大部分都是云南野生，很少有栽培，粒薄如指甲，颜色浅白如玉，味道浓郁、口感黏糯、润滑；泡发率比双荚更好，可以发到8-10倍，单皂角的胶原蛋白要高于双泡荚，也叫滇皂角仁。皂角米在市面上通常是以干品出售，秋季果实成熟时采收寨王的猎物，剥取种子晒干，食用时甜咸均可，加入银耳、大枣、枸杞、红糖等炖煮叶祥尧，加入棒骨、玉米、莲子等煲汤，都是养颜静心的珍汤饮品。
蔺松华，今年27岁，是云南省腾冲市荷花乡上蔺寨人。
小蔺在腾冲市和丈夫、弟弟经营着一家小小的玉器店，而她的家乡正是单荚皂角米的产出地。小蔺的父母都在家务农，她的妈妈叫段艳芳，是一位四十多岁持家能干的母亲，刘虞佳他们在家除了种植稻谷，种油菜，秋天的时候就会采摘皂角邹鸿成，收剥、晾晒皂角米，这是小蔺一家以及全村人的例行工作。
从小时候记事的时候起，每年到大约10月份开始，小蔺的家乡就开始做皂角米，儿时的记忆就伴随着皂角米的香糯，久久萦绕在心头。
晒干的单荚皂角米的颜色呈浅白色，米粒大小薄如指甲，口味润滑，味道香浓，随着本地野生皂荚树的自然淘汰，现在荷花乡的单荚皂角米已经越来越稀少了。
由于野生皂荚树树干十分高大，每年采摘豆荚都是一项很危险的工作，树上的人要借助竹竿把皂荚打下来，所以也叫“打皂角”。
皂角米的加工是一个非常繁琐的过程，上蔺寨的皂角树都是野生植物，在独特的气候环境下生长，树干带刺，采摘时非常困难。当皂荚成熟后，从树上采摘下来，皂角外有一层硬壳，撬开后可以看到透明的皂角米和绿色内核，取出透明的两瓣就是皂角米了。取出皂角米的全程只能手工完成，然后把新鲜剥下来的皂角平铺在笸箩上晾干，密封装袋即可。在上蔺寨家家户户都有皂角树，到了皂角成熟季节村里纷纷出动打皂角、剥皂角米。
在上蔺寨皂角米的传统做法很简单，用冷水浸泡一夜干皂角米，把泡发好的皂角米搭配大枣、枸杞、莲子、银耳，煮熟加冰糖放进锅里再煮30分钟左右，一锅皂角银耳羹就煮好了珠海视窗网，滑润糯香，味道鲜美、营养丰富，皂角米因为稀有在小蔺家里只有等到办喜事的时候才有机会吃得到。
自从先辈们知道皂角米可以食用以来，每年中秋前后上蔺寨家家户户都要剥皂角米田子为相，基本上每家是作为辅粮储存起来，做出汤羹食用，在本地都叫养生汤。
作为土生土长的腾冲人余干教育网，小蔺妈妈做皂角米已经有30多年了玉碎宫倾，曾经小蔺也跟着母亲做过5年，作为一种凝结了祖辈人家乡情结的食材，小蔺一直鼓励妈妈每年坚持做这个产品，把制作家乡的皂角米作为自己家庭的重要事业，希望让更多的人吃到这种自然的、富有百姓智慧的食材，同时也希望能带动村里的父老乡亲们共同致富。
现在的小蔺已经是两个孩子的妈妈，她的丈夫和弟弟都在是玉雕师，随着自己的孩子们逐渐长大，也都开始有了自己的皂角米情结，秋天清晨的皂角粥是宝宝们的最爱，现在，小蔺希望通过自己的努力，把自己儿时的美味食材推荐到更远的城市里去，让大家都知道云南腾冲有这么好吃又健康的皂角米卡冈图雅。
据药典记载：皂角米具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。
皂角米做法：
甜品做法：
皂角米15颗，银耳、枸杞一小把，专业纹身大枣5-6颗
1.用清水洗净皂角米
2.冷水泡一夜最佳
3.放入炖锅或者高压锅
4.炖锅慢火煮1个小时，高压锅30分钟
5.如果夏天炖煮，放入冰箱后口感更加好吃
煲汤做法：
煮鸡肉汤或排骨汤，可按每只鸡配10—15g皂角米，直截与鸡肉或排骨煮熟，加盐食用。
煮粥做法：
取适量皂角米，温水浸泡2—3小时,再与喜欢的食物(如:糯米、花生、大枣、薏米、莲籽、绿豆等)合煮为稀粥即可食用。
图文/带言
长按识别二维码进入【转转严选】
购买【带言】产地食材
转转会女主人成琳是位建筑学博士，也是资深收藏家，她喜爱自然、美食与艺术，更喜欢朋友。为了分享艺术与生活的美好，她在不同的国家居住时，总喜欢在自宅中举办派对，与朋友分享艺术与生活的美好，退休后除了四处旅行外，时常逗留北京，与许多艺术家、收藏家、文人雅士过从往来。生活是需要自己创造的，创意源自于对生活的热情落泪成金，这些美好的点滴逐渐形塑成我们真实的人生。
欢迎转转会的微信会员，直接申请加入成琳博士的朋友圈（drchenlin6）或扫上图二维码加入加入手作之美创业联盟
觉得势单力薄吗？请扫一扫二维码加入转转会【手作之美创业联盟】，我们将搭建产品销售渠道、媒体营销团队、创业服务平台。透过与主流媒体如电视、平面报章杂志，网络、自媒体、实体活动、博览会、定期沙龙、主题展览、快闪店等。协助联盟成员实践你的梦想。
如何加入《手作之美创业联盟》？请长按上图之二维码，填入您的资料。转转严选微店
有鉴于许多无法参与此次手作之美展览的朋友也想买到转转会所推荐的匠人作品，转转会的手作之美微店正式开张啦！我们将会将此次参与一百多位匠人的作品，逐步放在微店里，欢迎朋友线上浏览，并踊跃采购，给我们这些优异的匠人更多的支持。请到转转会公众号（zhuanzhuanhui），点击右下角转转微店购买，或长按二维码进入浏览购买。转转会
生活美学第一品牌
官方订阅号
合作 | 投稿 | 发布 请留言
转载 请注明出处
2008年成立的转转会是著名的收藏家组织，也是推动中国生活美学的第一品牌，以推动中国新民艺复兴、艺术进入生活、手作与日用之美为主要宗旨。