【视频】为一只鸭执着30年，却能让无数郑州人趋之若鹜，背后的故事令人...-郑州潮生活V
潮人说
一只有故事的鸭...
郑州人爱鸭子极品艳医，真是爱到骨子里，尤其是对烤鸭，平时只要一闻到烤鸭味~就绝对迈不开腿了血蛮！但是大多是人不知道超嗨dj，烤鸭的故乡是在北宋的都城汴京，也就是今天的开封。
虽然烤鸭的故乡就在我们身边腹黑贤妻，但是大多数人却没吃到过正宗的汴京烤鸭。对于一道失传多年的美食，愿意花大力气去挖掘并为其正名的人却不多，成国富便是其中一个tech48。
早在上世纪 80 年代末，成国富就开始琢磨汴京烤鸭这道豫菜经典了，这一执着将近 30 年。
在成国富眼里，汴京烤鸭堪称艺术品刘继芬。犹如钧瓷艺人，精心烧造自己的每一件作品一样，从严选鸭胚到细刷糖浆，再从恒温风干到送入炉膛，直到历经 70 分钟烤制后的完美出炉，一个又一个细节，演绎出了成师傅汴京烤鸭华彩绽放、芳香四溢的匠心之旅。
能将一只鸭专研到极致，把自己的时间都用在了厨房里的大概只有他，成师傅14岁从厨，走南闯北修习各个菜系，二十出头，就做了宾馆的行政总厨女人面面观 ，2002年，成师傅代表河南参加央视“满汉全席”厨艺大赛陈帼英，凭借三道经典豫菜一举夺魁，一时之间名声大噪，振奋整个豫菜界。
汴京烤鸭的做法简直就是在创作艺术，鸭胚悬挂于 300℃高温的烤炉中，在火光里闪闪发亮。临近出炉，油脂更是像下小雨般，从烤鸭身上滴滴滑落。待油脂落的差不多，鸭子就该出炉了，烤好的鸭子浑身散发着油亮的枣红色光泽看购网。
我们不一样 真的不一样
成国富“：一般的烤鸭都是烤 60 分钟左右，成师傅汴京烤鸭一定要烤到 70 分钟。为什么多这 10 分钟呢，它的主要目的就是把油脂排得更干净，让顾客吃起来不油腻更健康能源走私商。”
不止如此，还有汴京烤鸭与众不同的吃法。片好的鸭肉，需要搭配极具河南地方特色的高炉烧饼和新鲜荆芥天女木兰花，这样搭配不仅仅源于中原饮食习惯，更是有着深层的道理。鸭肉性凉，荆芥性温，二者可完美中和，达到膳食平衡。
为了弘扬汴京烤鸭这道经典豫菜，成师傅已在郑州开设了多家门店龟龙变。被这道招牌菜折服的来往食客没见过成师傅，总觉得成师傅应该是个老态龙钟的形象陈盈洁，然而并不是，“师傅”一词在成国富心里有着沉甸甸的意义。
成国富：“我们的很多食客，都认为“成师傅”是一位老先生，当他们看到我的时候感觉到很惊讶谁为爱情买单。‘你这么年轻，为什么要把自己的餐馆起个这么老的名字劫梦惊魂？’就是想在我的餐馆里体现一种师傅文化。中餐手艺是由一辈又一辈的师傅们传承下来的。没有他们的口手相传，就不可能有现在的中国烹饪。”
他说厨师这一行，尤其在他们那一代，手艺仰仗师傅教导。而他，就是豫菜非物质文化遗产传承人、豫菜泰斗陈进长大师的门下弟子。时代在变，但他对“师傅”这一称号的敬仰和尊重却从未改变，被自己的徒弟叫一声师傅，也深知这是一种责任与承担。
这道曾经见证过汴京繁华梦的烤鸭，掩藏在历史尘埃中的豫菜风华，需要成师傅这样的一代名厨用一生去钻研和传承，而他也始终牢记着师傅的教诲，更不曾忘记身为师傅的责任。
我是成国富，我在成师傅为你做汴京烤鸭！岩崎峰子
成师傅汴京烤鸭（好世界店）
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成师傅汴京烤鸭（大公馆店）
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电话：0371—60989788
成师傅中兴楼酒店
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成师傅汴京烤鸭（中兴路店）
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成师傅汴京烤鸭（高铁站店）
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电话：0371—55671677