为什么明星都疯狂地爱上在家吃火锅？-阿何有话说
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今天给大家推荐我一位好朋友：圈姐。
圈姐是我朋友圈里最万能的女人，她白天承受高强度的工作，晚上还能化身为买买买达人，她买过的东西，堪称各个都是精品。女孩子喜欢的护肤产品，平时爱用的彩妆，还有各式各样的家居，圈姐都剁手过。也正是因为这样，圈姐训练出了一手剁手省钱妙招：东西要买最好的，也要买最精的。
今天推荐的这篇文章来自她的个人公众号圈物（ID：quanwuio)
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圈物
就是教你乱花钱
如果说夏天是冰淇淋的味道，那冬天一定是火锅的味道。火锅，这个老少皆宜的伟大发明，内含乾坤，羊肉、毛肚、丸子、海鲜……感觉全宇宙都在这一口锅里。
屋外冷气逼人，屋内热气腾腾，从沸腾的火锅内夹一筷子牛肉，蘸着麻酱，暖烘烘的热气呲呲往上冒，这感觉，巴适的很！
今天，圈姐就教给大家甄选火锅底料、蘸料和食材的心得。这个冬天，你吃火锅了吗？
火锅底料篇
火锅底料奠定着整个火锅的味道，是征服味蕾的第一步。在家做火锅，怎么选择有食欲的底料？圈姐这个火锅控，hin有发言权。
01
六婆
价格：18.8元
关键词：性价比之王
六婆，是成都一家有名的串串店，没想到跨界做起火锅底料也是如此得心应手。它的底料有两袋，一袋是底料，味道类似麻辣烫、冒菜。六婆的底料是用牛油、清油混合起来炒的，所以你可以在这一袋底料中，既尝到牛油的浓厚，又能体会到清油的醇香。
还有一袋是干料，很多人爱上六婆的底料正是它的功劳。它不是简单的一碟辣椒粉，而是和十三香、盐等等混合在一起的重磅调料。干料，是嗜辣者的福音，又麻又辣，还有一点咸，钟爱重口味的可以走起了。
02
蜀九香
价格：48元
关键词：火锅底料里的爱马仕
蜀九香，是成都家喻户晓的火锅店，它的底料很是不俗。和六婆不一样，打开蜀九香，大大小小有好多包调料。牛油火锅底料1袋，辅料1袋，还有辣椒包、花椒包各1袋，以及4袋香油，蜀九香这个火锅底料特别适合在家里用。
之所以说蜀九香是火锅底料里的爱马仕，除了价格以外，还有肉眼看的见的品质。蜀九香特别舍得用好料，牛油的味道淡，辣椒的劲头足，最重要的是它没有添加剂！
如果你是川渝火锅的忠实爱好者，get到六婆、蜀九香就足够了。除了煮火锅一样文山睡懒觉，它们的底料还能用来爆炒小龙虾~
03
海底捞番茄锅
价格：14.5元
关键词：当之无愧的番茄王
海底捞，多年来，稳坐网红界流量担当的头把交椅，一定是有几把刷子的。就冲着它的番茄火锅底料，圈姐就得投它一票。
这个番茄底料，酸甜适口，很适合速食。如果你不确定朋友们吃辣的能力，那做个番茄锅一定是众望所归。毕竟陈柯帆，没有一个番茄锅解决不了事情，要是有凉拌鸡胗，那就来两个。
煮火锅的时候，一定要切两个番茄放进去，特别适合不吃辣党。
04
家乐冬阴功酱
价格：20—25元
关键词：酸辣开胃就是我
冬阴功，是泰国的“国汤”。据说当年生病的泰国公主奶豆腐的做法，喝下这碗开胃汤后，通体舒畅，病情减轻。冬阴狼人杀野孩子，其实就是酸辣的意思，功，是虾的意思，你也可以叫它酸辣虾汤。
吃腻了中国的火锅，想换个口味还不简单。在清水中，加入冬阴功酱，煮至沸腾闻到浓郁香味时，就可以涮火锅了。冬阴功酱把酸、辣、甜、咸、香，种种味道包藏在一起，一个火锅可以说是五味俱全。
初食冬阴功酱，你可能会被它极辣的味道吓到，不过仔细品一品，柠檬的酸甜，香茅的清新……就慢慢从火锅中四溢，习惯了以后，你会贪恋上这种味道。煮冬阴功火锅时，一定要放点虾和其他的海鲜，当酸辣遇上鲜美，那感觉，岂是一个美能形容的。
其实，冬阴功的味道和初恋很像，想触碰，却又缩回手。
05
瑞士格鲁耶尔奶酪
价格：55元左右
关键词：当代精致女孩正确打开方式
奶酪——瑞士人的御寒圣品。也正是酷爱奶酪的瑞士人，发明出了奶酪火锅这个造福人类的好物。自此以后，仿佛冬天充满了浓郁奶香。
正宗的奶酪火锅，一定要有奶酪、白葡萄酒和法式面包。这里的奶酪，地道的做法是选择格鲁耶尔奶酪。
不似国内豪爽大方的火锅，瑞士奶酪火锅的标配是面包块。当火锅里乳白色的奶酪已经熬成缠绵状，就用一个长柄叉子在火锅里旋转一下，保证面包块的每一处都浸润在奶酪中。
先是奶酪咸咸的味道，再是甘甜的香味，最后才是萦绕唇齿间的奶香。格鲁耶尔奶酪将自身的蜂蜜、坚果香融合在一起，配上白葡萄酒的酒香，伴着烛光，太适合冬季的午后和黑夜。
蘸料篇
品尝一个美味的火锅，除了打好底料的基底以外，还要调制好适合自己的蘸料。吃货们连火锅蘸料这一片净土都不放过，各种千奇百怪的搭配、讲究，着实让圈姐长了见识。
01
干碟
干碟，川渝火锅的通用蘸料，主要由辣椒粉、花生碎组成。干碟普遍较辣，香辣香辣，香在唇间灵幻童子，辣在心里。
如果你是无辣不欢的小仙女，选择“重口味”干碟绝对能让你对香辣进行一个深入灵魂的体验。在辣的淋漓尽致的时候，又不会丢失食物的鲜味。
02
油碟
油碟，适用于川渝的麻辣锅，它的配料一般是香油+蒜泥+葱花。
油碟的口味，适合大部分人的要求。吃麻辣锅的时候，蘸了油碟可以稀释辣的强度，缓解辣味。入口时，感觉没有干碟那么香辣双十一海报，而是有淡淡的香油味。
配制油碟时，切记不要放入太多佐料，那样会减弱火锅的味道，同时也不利于消解食物的辣味。
03
豆豉碟
豆豉碟，一般由豆豉酱、葱花、榨菜组成。要是喜欢吃辣，加点小米椒就够了。
豆豉碟口味偏咸，圈姐觉得适用于清汤、菌菇汤这种口淡的火锅。调制好豆豉碟后，少放食盐，不用
04
沙茶酱
沙茶酱，起源于潮汕，它融合芝麻、鱼、辣椒、椰丝、香草、陈皮等等原料于一身，配制时，加上一点香菇酱，如此，鲜咸甜辣样样具备。最适合在吃潮汕牛肉火锅的时候，佐为蘸料。
沙茶酱和牛肉是天生一对的CP，吃起来有馥郁的粤式风味，还有一点大海的味道~
05
海鲜酱
海鲜酱，顾名思义，就是把海鲜酱油、生抽、蚝油搭配在一起制作而成。这仍然是一种偏南方口味的蘸料。它在提升海鲜滋味的时候，又不会遮盖鱼虾的鲜味单田方。适当加一点小米椒，口味更加丰富。
吃海鲜搭配酱油，食红肉选择沙茶。蘸料虽小，却十分影响食用体验，要做一个有品位的食客，先从选对蘸料做起。
06
折耳根味碟
折耳根，是不是长的很像豆芽，它又叫鱼腥草，是云南的特产。折耳根味碟双乳山，用折耳根碎，加上榨菜、酥黄豆和一点蒜泥，配上海鲜锅，味道很鲜美。
折耳根异香扑鼻，酸、脆、辛、涩都是它带来的味道，很奇特的是，它还有一点腊肉的咸香味。有人说它是黑暗料理，有人却喜欢的不得了，如果你有点好奇它的味道，可以自制一点蘸料尝试一番。
食材篇
选择涮火锅的食材也是很费脑筋的事情，除了必备的牛羊肉以外，还有哪些食材能把火锅的精髓发挥到极致呢？
01
黄喉
吃了重庆火锅，必点一份黄喉。它又称心管，最大的特点是爽脆。咀嚼黄喉的时候，脆生的嘎嘣响，都是一种享受。
还没有品尝过黄喉的话，那就错过一个美好的味蕾体验了，不如下次吃火锅的时候，涮一个尝尝？
02
毛肚
毛肚，俗称牛百叶。涮毛肚最好的方法，就是“七上八下”。
也就是说，用筷子夹好毛肚，放进火锅里蒜薹炒鸡蛋，提起七次，放下八次。这时，毛肚的口感最为上乘，质地最好。不至于过老，又很有嚼劲。
03
猪脑
乍一听猪脑，你是不是和圈姐一样，吓得魂不附体，脑补了一场大型凶案现场？当圈姐极力克制着自己的恐惧，吃下第一口猪脑时，它就变成了我每次吃火锅必点的食材。
猪脑的口感较腻御战僵尸，不宜多食。食用时，配上干碟的蘸料，能中和它偏腻的味觉。
圈姐笔记
天冷了，就该躲在家里吃火锅啊！麻辣锅、鸳鸯锅、番茄锅……总有一个能满足你的味蕾超感鉴宝师。家里，火锅中食材翻滚，汤底沸腾。家外，飘飘落雪，几家灯火李俊渠。大吃一顿火锅，是我们对冬天起码的敬意。
1、香菜：香菜绝对是让人又爱又恨的一样东西，喜欢它的人爱不释手，不中意它的人拒之于千里之外。在蘸料里放上一点香菜神脉无敌，是提升蘸料口味的小心机。
2、地道：炸酥肉、红糖糍粑，是重庆火锅的必备菜品。在上菜之前，柴鸥先尝尝炸的外酥里嫩的酥肉，那是对胃最好的救赎。吃完火锅还有点意犹未尽？那就尝尝红糖糍粑，红枣的甜香，糍粑的软糯，能升华你的美食体验。
3、折耳根味碟：有的人对折耳根的味道接受无能，表示有一股腥味。把它当作蘸料时，如果感觉有点腥，那就兑入一点火锅的高汤，能稀释掉一部分味道。
写完这篇的圈姐已经垂涎三尺了，我决定要去吃火锅吃到扶墙出来。（没出息脸.jpg）
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