为什么有些餐馆总是经营不起来-味道之石楼
今天来谈谈我们一直好奇的有些地方的餐馆不管怎么开，怎么换花样就是开不起来。打个比方石楼两个地方，这两个地方还都在黄河路靠近石清公路段，大概就是地图上标记红圈这个位置光子重构。
画小圈的位置，现在是开了一家叫龙门阵的川菜火锅店。如果经常留意的人会发现，这家店位置近三四年间前前后后换了三四次店名，而且装修都不差，当然估计也换了几个老板了。可不管是以前开黄牛肉馆还是现在搞川菜火锅，始终都感觉不温不火，论讲川菜火锅是一个容易聚集人气的菜式，毕竟目前石楼还没有一家比较地道的川味火锅，所以这个老板应该也是看到这点，另外看看石楼有两家那么火爆的湘菜馆（香满堂、夜来香），也能看出这边能吃辣味的人也不少。凤凰古城天气
但为什么这个店现在也是不温不火呢宋雨霏。我个人看法有三个方面原因，其一，位置问题。这个店位置就在黄河路绿化带后面，入店位置就是一条小巷子一样的人行道太狭窄，不够开阔，又有绿化带遮挡不仔细看都找不到。停车位置也较少，大客接待能力有限。其二，发票问题。我有同事带客户去吃过一两次，我帮他开发票跑了两趟都没有开到票，后面直接放弃了孙太平。现在大点的餐馆如果不能开票的话是很难维持下去的，现在餐饮税率是6%（如果按小规模纳税人税率还低点是3%），客人开一次也就大概十来块钱，你把这个税均摊到菜价里面去也是可以的嘛（纯粹个人看法，仅供参考）。不给开票就会丢失很多客户边城风云，这样运营划不来光脑威龙。其三，菜式独特性。为什么把菜式放最后，很多人会说酒香不怕巷子深，应该菜式不好直接导致人不多。应该这么说菜式如果真的不好吃确实很快就没人去，这是基于菜式真的差到不行。我个人去也都去过另外几家火爆店吃过感觉除了一两道特色菜还不错，其他菜式大家差别并不是很大。所以菜式差别不大的情况下，就一定要树立自己的特色菜式，并且坚持下去，慢慢建立本店的客户群。如果频繁更换特色菜式，个人感觉是比较难建立稳定的客户群的龙翔都市，也可称为是粉丝群梁亦芸。
地图上画大圈的是一家类似茶餐厅的餐馆燃情之桥，最早开业时主打是西式茶餐厅，后面可能是定价不合理还是客流确实大不起就改为类似真功夫的快餐店量子膜，内部桌椅档次降了很多，味道也不行了。再后面老板想着再搞搞早餐或宵夜类，但最终还是没开起来。这家店初开张时还和朋友去吃过几次雅迪传媒，最初对他那个番茄芝士焗鸡扒饭还是比较感兴趣的，可是上菜确实太慢了，我们开玩笑说是不是现宰鸡来做这道菜的，不过菜式还是可以的，还是可以吸引我再去几次的楼住有情人，但后面再去后已经没有以前的菜式了，再后来就没有后来，老板都有点彻底放弃了的感觉
总结以上，个人感觉特色菜式是一个店的灵魂，如果频繁更换，就像没有灵魂的空壳赵溪童，让人记不住。并且在确立店的特色菜式时应该考虑制作难易河爱雪乃，时长是否好控制。再举一个正面例子，就在这黄河路对面，石清公路交叉路口有一家很小的湖南筒骨粉店薛宝雯，这个店没有其他吃的，就是大筒骨粉和小筒骨粉两种菜式。就是下图这种水火箭原理，配上一小碟萝卜，很开胃重力无量。
最初我去吃的时候确实很少客流，不过现在发现人慢慢多起来了，我还带了好次朋友去吃过，因为它定位非常清晰，当你吃过后觉得还不错，那么下次还会去，并且会推荐人去。彭程程这就是菜式的独特性，想到要吃某样东西的时候脑袋浮现出的就是这个店，那就是这个店定位成功了枯叶龟。
以上纯粹的个人看法，闲谈，言语如有不妥的地方敬请谅解轩辕修神录！
