为了这条蛋白质含量高达18%的鱼，英国与冰岛发动了三次战争李贤镇，改变了世界历史｜航海·知-海了去型尚网
歪歪，喂？老司机开船噜！
登船的旅客请系好安全带！
欧洲人曾说，
鳕鱼是除了面包之外唯一的、
一旦习惯了就绝不会吃腻食物。
这种鱼天生易于存活且生殖力旺盛，
易捕捞，算得上是非常完美的经济鱼类。
鳕鱼极高的营养价值
是它一直以来颇受欢迎的重要原因。
鳕鱼肉几乎不带任何油脂
（只有3%左右），
而蛋白质的含量却高达18%黑司祭们，
比一般鱼肉高出许多。
当鳕鱼被晒成鱼干时爱你的云，
80%以上的水分都被蒸发掉了。
剩下浓缩的蛋白质抽奖人生，
几乎可以达到80%。
鳕鱼早年只在欧美盛行，
后来传至亚洲并受到广泛欢迎。
清蒸鳕鱼片、蒜香银鳕鱼、鳕鱼香丝……
都是在我国流传已久的鳕鱼佳肴。
但人类关于鳕鱼食谱的精彩记录，
可追溯到6个世纪前。
作者｜施秀芬
编辑｜鲸叹号
没错，
是我！
有人说鳕鱼是除了面包之外唯一的食物，一旦习惯了就绝不会吃腻，而且没有它便活不下去，任何山珍海味都不能与之相比。
这段叶连娜·莫洛霍维茨《送给年轻家庭主妇的礼物》中的一段话，突出了鳕鱼在西方饮食中的地位。
也因此，鳕鱼堪称“一条改变世界的鱼”。
首先想提的是冰岛通过三次与英国之间的鳕鱼战争确定了200英里海界并在1976年获得广泛承认，大多数国家也开始宣布自己的200英里海界。全世界约90%的渔业浅滩都位于这些国家的200英里海界内。
这应该是因鳕鱼而产生的影响范围最大的结果。
其次，鳕鱼使新英格兰从一个偏远贫瘠的殖民地一跃而成为国际贸易权威。
当然鳕鱼在不能保存之前是没有这么大的影响力的，鳕鱼渔场曾一度是巴斯克人的秘密。
后来因为人们学会了风干、盐腌等保存鳕鱼的方式，才带动起鳕鱼贸易，也才使得鳕鱼拥有了改变世界既有秩序和规则的能量。
著者：[美]马克·科尔兰斯基
译者：韩卉
出版者：中信出版集团
出版时间：2017年1月第1版
不得不说，阅读马克·科尔兰斯基的这本《一条改变世界的鱼——鳕鱼往事》很有愉悦感，也因此激发了笔者可能潜藏的航海基因。
本书分四个部分共14章，第一部分“鳕鱼传奇”主要介绍了鳕鱼对世界历史的改变，包括某人因为将某地命名为鳕鱼角——“科德角”而名留青史，并让这片土地成为众人追逐之地，这个地方就是现在的美国缅因州；包括新英格兰因为鳕鱼而成为国际贸易权威，缘于其对法属加勒比海地区奴隶主的鳕鱼出口，以及返程货物——糖蜜的进口，真是一笔可持续的大生意，当然这笔生意因为奴隶的解放而不再……
餐桌上的美味，也能成为战争的理由。保卫鳕鱼！冰岛这个弹丸之国，因为一条鳕鱼特警犬王，所以敢跟英国对着干。
第二部分“极限”讲的是人类与大自然的斗争。人们一度认为鳕鱼是取之不竭的，然而大自然并没有按照人类的意志来转移，现在看来鳕鱼已经不如当年那样活得长久，因此个头也大为缩水，如果放任各种捕鱼技术的发展，放任捕鱼量，鳕鱼也许真的就被人类给捕捞殆尽了。
因此冰岛开始对200英里海界产生诉求敦化民生热线，这样西班牙等国就不能进入冰岛海域捕捞鳕鱼了……诸如渔网网眼要大、每年设禁渔期等政策也相继推出。
然而“歪果仁”也玩“上有政策、下有对策”那一套林口政府网，政府让渔民加大网眼，渔民就购买更多的拖网以弥补加大网眼造成的减产；政府限制出海船只的吨位和数量，渔民就改用更大、更有效的渔具。鳕鱼的数量一直在减少……政策在大自然面前堪称无能为力。
科德角(Cape Cod)，又称鳕鱼角，是美国麻萨诸塞州南部巴恩斯特布尔(Barnstable)县的钩状半岛。
第三部分“最后的渔夫”讲的是那些从事鳕鱼事业的人走向衰落的过程，因为捕鱼技术突飞猛进等，鳕鱼数量已经很难恢复到原先的水平，鳕鱼贵族不再，而人工养殖鳕鱼等替代技术也遭到人们的怀疑，毕竟“人类一思考，上帝就发笑”，人力改变自然的种种行为似乎都不会有什么好的结果女监档案。
此外，笔者特别感兴趣的是人们为了寻找鳕鱼渔场进行的探险，颇为传奇，那种不同于中国人的西方人对海洋的探索精神跃然纸上。
佛罗伦萨人维拉南诺发现了纽约港和纳拉甘西特湾；约翰史密斯发表了航海地图以及对新英格兰的描述，人们因此趋之若鹜去“打鱼”……
这些探险家很多都失踪在茫茫大海，但一旦发现新大陆就能带来可观的财富，因此也吸引了一代又一代人前仆后继地去探险秦晋肴之战。杰里韦斯特
除了以身试险，当然也推动了船舶的更新换代：17世纪，导航系统有了显著改良，18世纪，计时计令渔船得以测出自己所在的经度，三桅杆小艇迅速发展，新英格兰人发明了纵帆船，20世纪30年代，北欧渔业已经完全机械化了，现代渔船可以主动出击，捕捞规模甚至可以无限扩张下去……
为了鳕鱼，欧美人的确够拼的！！
本书颇可玩味的一点是，作者在每一章节的最后都有一个鳕鱼菜谱，甚至用整整第四部分集合了六个世纪以来的鳕鱼食谱，让读者一边在感叹鳕鱼种群变小甚至灭亡的时候，一边对着菜谱流口水，那种诡异的感觉真是谁看谁知道。
书读完了，
海叔开始放福利！
浑身是宝，鳕鱼各个部位都能吃
不知道你有没有发现，
市面上能买到的鳕鱼，几乎都是去了头的。
百度和知乎上，都有很多人对此提出疑问大老婆小老公。
有人答说是因为长得吓人，
有人说是因为鱼头有毒，是因为欧美人不会吃鱼头。
事实上去掉鱼头孙络络，只是因为进出口贸易公司要减轻运输重量。
首先，鳕鱼头有毒是谣传。
其次，欧美人其实是有吃鳕鱼头的传统的。
他们甚至认为鱼头的味道比鱼身更好。尤其是鱼舌，被认为是鳕鱼身上最鲜美最珍贵的部位！
不仅如此，鳕鱼的各个部位都被各国吃货们研究出了专门的料理方式。
譬如，鱼头最常见的料理方法是炸和浓汤。
渔民有时会炸鱼鳔吃或者把它炖在汤里。
鱼子很受法国和英国人欢迎长刀研，通常喜欢生吃或烟熏。
大西洋鳕鱼子
纽芬兰人很爱吃鳕鱼卵巢，可以像鱼鳔一样炸着吃。
以前的冰岛人也吃雄鳕鱼的生殖腺，即充满精液的精巢，但现在只有日本人还在吃它。
其他可以食用的还有鱼肚、内脏和鱼肝，鱼肝油含有丰富的维生素。
冰岛人喜欢把鱼肝放进鱼肚子里，一起煮烂，然后像吃腊肠一样享用它。
这道菜在苏格兰高地俗称鱼肝肚，颇负盛名。另外，地中海人也有吃鳕鱼内脏的习惯。
鳕鱼皮则既可以食用，也可以风干制成皮革。以前的冰岛人常把鱼皮烤好后拌上黄油给小孩子吃野原新之助。
最后无毛猿，剩下的部分和鱼骨头是绝佳的肥料顾仲安，
但直到20 世纪，冰岛人还把鱼骨浸在酸奶里泡软，然后吃掉。
鳕鱼排
清蒸鳕鱼
香煎银鳕鱼
芒果鳕鱼
鳕鱼小科普
鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。
狭义的纯正鳕鱼指鳕属鱼类，之前主要分为三大类：大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、太平洋鳕鱼。但是最近几年的DNA研究发现，黄线狭鳕（国内称为明太鱼）在基因上和鳕科鳕属亲缘关系更近，便把黄线狭鳕从鳕科狭鳕属更改为鳕科鳕属。所以现在的鳕鱼分类应该是四大类：大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、太平洋鳕鱼、黄线狭鳕少年御医。
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还不上船？老司机要出发咯！
